本文摘要：“眼见着十月就要过去，北方又步入了冬季暖气期，每年这段时间空气污染都会比较相当严重，雾霾造成的咽喉干痛、腹痛、痰多等症状也不会多一些。

“眼见着十月就要过去，北方又步入了冬季暖气期，每年这段时间空气污染都会比较相当严重，雾霾造成的咽喉干痛、腹痛、痰多等症状也不会多一些。今天给大家讲解一种合适秋冬食用，清热解毒去火，滋阴润肺的汤羹——桃胶银耳雪梨羹。想起桃胶，还有个较为诗意的名字叫“桃花泪”。

有可能有些朋友没有听过，只不过它的原型大家小时候都玩游戏过，就是桃树树皮上黏液的粘液。这些用来修缮伤口的粘液经太阳曝晒后凝结，构成琥珀色块状柔软的晶体，就是桃胶了。它的主要成分为半乳糖等，中医指出有清血降脂，加压抗皱，美肤的功效（信息来源：中国医药信息查找平台）。桃胶有充足的水溶性和必要的粘度，用清水洗净隔夜后不会收缩，显得坚硬，蒸熟后口感硬糯，与燕窝相近，也有“平民燕窝”之称之为（我卖的一斤30块左右，差不多可以不吃一年了）。

至于银耳和雪梨对滋阴、润肺、美颜的功效，大家都耳熟能详，在这里就不多说道了。接下来一起想到处置桃胶和这款“桃胶银耳雪梨羹”的制作方法吧。” 食材明细主料桃胶几块银耳30克雪梨半个红糖3勺辅料水适度甜味口味熬工艺三刻钟耗时非常简单可玩性桃胶银耳雪梨羹的作法步骤1准备好各种材料。

选五六颗块桃胶，放进大碗中，特满清水，提早泡发一夜（没有泡发的桃胶是图中像半透明小石子的样子）。银耳提早冷水半小时才可。

小提示：泡发桃胶的时候不要贪多，五六颗指甲大小的泡发后体积能收缩十几倍，可以制成满满两碗（这是去除杂质等损耗后的量）。泡发的容器一定要够大，水要够多才能泡透。如果天气炎热，要放在冰箱冷藏泡发。

一次不要泡发太多，水中更容易杜绝细菌，一旦变质千万不要食用。2把桃胶冷水零担用手剪刀一下，坚硬没软芯，解释冷水好了。将它捏碎出小块，过筛冲洗，去除黑色的杂质。

小提示：桃胶在割口、采收和柴火的过程中，不可避免地会粘上树皮和空气中的一些杂质，泡发之前很差清扫，泡发后可以用镊子把杂质黑点夹出来，或者像我这样切碎、过筛冲水更加便利。3把处置好的桃胶、剪碎的银耳放入小锅中，特适度清水。4进大火浸泡，再行小火熬半小时左右。

小提示：桃胶并不是熬得越久越好，熬的时间过于宽不但不会损失营养，也不会熬“简化了”，失去本身Q弹口感。一般泡发几乎的桃胶熬半小时充足了。

5待桃胶熬至略为黏稠的程度，称之为出有适度红糖。小提示：我这次用的是红糖，也可以用冰糖，或冰糖糖浆来调味。调味时要大幅度少量重新加入糖，防止一次加多了口感太甜。

用甜度来排序等量的各种糖，白砂糖＞冰糖糖浆＞冰糖＞红糖，大家可根据个人口味亦须自由选择。6将雪梨削皮，托小块，用模具打磨花形，和红糖一起放入锅中。7之后小火熬3分钟左右，到汤汁黏稠，糖也沉淀熟透，盛出才可食用。

小窍门1. 关于留存：作好的桃胶银耳雪梨羹如果无法一次吃完，可以密封冷藏留存，并在两天内吃完。从冰箱放入后最差新的浸泡再行食用。2.挑选出桃胶的方法：看个头，桃胶因为是大自然分解的，所以没规则的大小，如果大小个头很完全一致，基本上都是工业桃胶，或者再行加工的；看颜色，好的桃胶迎着阳光看，颜色通透，并且内部色泽不均匀分布，有浅有深，这才是长时间的。

如果颜色几乎均匀分布完全一致，也有可能是骗桃胶；看泡发率，好的桃胶泡发率能超过10倍以上，如果约将近这个标准，很有可能是品质很差的桃胶或假桃胶；闻闻看，有些商贩不会在桃胶中含有松胶，虽然颜色不会很漂亮，但是有难闻的气味，言一下就可以辨别出来；比较价格，尤其低廉的很有可能是再行加工或骗的。3. 饮食迷信：（1）桃胶有一定的活血起到，分娩早期和体质疲惫的孕妇最差不要食用。（2）桃胶虽然美味，却无法一次不吃过于多，不然不会减少肠胃开销。

特别是在是消化功能较强的老人和孩子，每日食用最差不要多达半碗。（3）桃胶最差在早上食用，隔天食用更容易吸取养分，而临睡前食用更容易引发消化不良。

（4）桃胶并不合适每天不吃，一般间隔3.4天不吃一次就可以了。

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